به گزارش گروه سلامت مرزداران؛ قارچ دنبلان یا ترافل یک نوع قارچ با بوی شدید و مطبوع است که در مزارع اروپا، آمریکا و ایران به ویژه منطقه آزاد ماکو رشد می‌کند. این قارچ به عنوان یکی از قارچ‌های گران قیمت و لذیذ شناخته شده است و در غذاهای مختلف به کار می‌رود. قارچ دنبلان دارای بافتی نرم و خوشمزه است و معمولاً در غذاهایی مانند پاستا، سس‌ها و غذاهای دریایی به کار می‌رود. این قارچ نیاز به زمین‌های مرطوب و خاکی با pH قلیایی دارد و به همین دلیل معمولاً در مناطق مرطوب و سرسبز رشد می‌کند.
قارچ دنبلان یا ترافل چیست ؟
قارچ دنبلان یا ترافل دارای فصل رشد خاص خود است و معمولاً فصل بهار با شدت گرفتن بارش ها می روید. این قارچ با رشد در زیر زمین و نیاز به شرایط خاص برای رشد، از جمله خاک‌های خاص، محیطی پر از رطوبت و پوشش گیاهی، یکی از قارچ‌های گران قیمت جهان محسوب می‌شود.
قیمت قارچ دنبلان به دلیل کمیت محدود آن و نیز ارزش غذایی بالای آن بسیار بالاست. این قارچ معمولاً در غذاهایی مانند پاستا، سس‌ها، عسل، سالاد و مربا به کار می‌رود و طعم و مزه‌ای خاصی به غذا می‌بخشد.
همچنین، قارچ دنبلان یا ترافل به دلیل داشتن خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد عفونی کننده، در تحقیقات پزشکی نیز مورد بررسی قرار گرفته و می‌تواند به بهبود برخی بیماری‌های مرتبط با سیستم ایمنی بدن کمک کند.
ترافل در منطقه آزاد ماکو
منطقه آزاد ماکو در استان آذربایجان غربی ایران واقع شده است و از جمله مناطقی است که به دلیل شرایط آب و هوایی و جغرافیایی خاص، به عنوان منطقه مناسبی برای رشد قارچ دنبلان یا ترافل شناخته شده است. در این منطقه، قارچ دنبلان در فصل بهار رشد می‌کند و به دلیل بوی شدید و مطبوع آن، به عنوان یکی از قارچ‌های محبوب این منطقه شناخته شده است.
نحوه برداشت این قارچ بدین صورت می باشد که هنچون قارچ های خوراکی باعث برآمدگی و ترک خوردن زمین میگردد؛ هنگام ضربه زدن به این زمین ترک خورده صدایی همچون فضای خالی که جسمی درون آن می لرزد، را به خود می گیرد سپس با کندن زمین به عمق ۱۵ تا ۲۰ سانت و بعضاً تا عمق ۳۰ سانت این قارچ پدیدار می شود.
همچنین، در منطقه آزاد ماکو و مناطق دیگری از آذربایجان غربی، با توجه به وجود خاک حاصلخیز، کشت و تولید قارچ دنبلان به عنوان یک فعالیت اقتصادی مهم در نظر گرفته می‌شود و به عنوان یک منبع درآمدی برای اهالی این منطقه می‌تواند موثر باشد.
در منطقه آزاد ماکو و مناطق دیگری از آذربایجان غربی، تولید قارچ دنبلان به دلیل تقاضای بالای داخلی و خارجی، به عنوان یک فعالیت اقتصادی مهم در نظر گرفته می‌شود. بسیاری از ساکنان این منطقه به جمع آوری قارچ دنبلان روی آورده‌اند و با فروش آن، درآمد خوبی را کسب می‌کنند.
همچنین، به دلیل ارزش غذایی بالای قارچ دنبلان و خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد عفونی کننده آن، استفاده از این قارچ در صنایع غذایی و دارویی نیز در نظر گرفته می‌شود. برخی از کارخانه‌های پردازش قارچ، به تولید محصولاتی مانند پودر قارچ دنبلان، روغن قارچ دنبلان و کپسول قارچ دنبلان می‌پردازند که به دلیل خواص دارویی و غذایی بالایی که دارند، در بازار داخلی و خارجی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
با توجه به اینکه منطقه آزاد ماکو دارای شرایط مناسبی برای کشت و تولید قارچ دنبلان یا ترافل است، احتمال زیادی وجود دارد که در آینده، تولید و فروش این قارچ در این منطقه به عنوان یکی از فعالیت‌های اقتصادی مهم، ادامه داشته باشد.
